காரசாரமான காரைக்குடி நண்டு மசாலா

காரைக்குடி நண்டு மசாலாவின் ஸ்பெஷல் என்னவென்றால், அதில் புளி மற்றும் முந்திரி சேர்த்து அரைத்த மசாலாவை கலந்து சமைப்பது தான். இதனால் இந்த நண்டு மசாலா மிகவும் வித்தியாசமான சுவையில் இருக்கும்.

காரசாரமான காரைக்குடி நண்டு மசாலா
தேவையான பொருட்கள்:

நண்டு – அரை கிலோ
புளிக்கரைசல் – அரை கப்
பட்டை – 2
பிரியாணி இலை – 2
சோம்பு – 1/2 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் – 2 டீஸ்பூன்
தனியா தூள் – 1 1/2 டீஸ்பூன்
வெங்காயம் – 100 கிராம்
தக்காளி – 2
பச்சை மிளகாய் – 2
எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

மசாலாவிற்கு…

துருவிய தேங்காய் – 1 கப்
மிளகு – 1 டீஸ்பூன்
சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்
கசகசா – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
சோம்பு – 1/2 டீஸ்பூன்
முந்திரி – 3
எண்ணெய் – 1 டேபிள் ஸ்பூன்

செய்முறை :

* தக்காளி, வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

* ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் 1 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், சோம்பு, மிளகு, சீரகம், கசகசா, துருவிய தேங்காய் சேர்த்து நன்கு வறுத்து ஆறவைத்து மிக்ஸியில் போட்டு தண்ணீர் ஊற்றி நைசாக அரைத்து வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

* மற்றொரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், சோம்பு, பட்டை, பிரியாணி இலை சேர்த்து தாளித்த பின், வெங்காயத்தைப் போட்டு பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

* அடுத்து அதில் தக்காளியை சேர்த்து வதக்க வேண்டும்.

* தக்காளி நன்றாக வதங்கியதும் மஞ்சள் தூள், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கிய பின் நண்டு சேர்த்து, வதக்க வேண்டும்.

* அடுத்து அதில் மிளகாய் தூள், தனியா தூள் சேர்த்து பிரட்டி, 1 கப் தண்ணீர் ஊற்றி, 5 நிமிடம் நன்கு கொதிக்க விட வேண்டும்.

* நண்டு ஓரளவு வெந்த பின் அதில் புளிக் கரைசல் ஊற்றி, தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் அரைத்து வைத்துள்ள மசாலாவை சேர்த்து, நன்கு பச்சை வாசனை போக கொதிக்க விட்டு இறக்கினால், காரைக்குடி நண்டு மசாலா ரெடி!!!

* காரைக்குடி நண்டு மசாலாவை சாதம் மட்டுமின்றி, தோசை, இட்லி, சப்பாத்தி போன்றவற்றுடனும் சாப்பிடலாம்.

Loading...
Categories: Samayal Tips Tamil

Leave a Reply


Sponsors