Archive for the ‘சிற்றுண்டி’ Category

பச்சரிசி மாவு – 3 கப் கடலை பருப்பு – 1 கப் வெல்லம் -2 கப் நெய்- 100 கிராம் முந்திரி, ஏலப்பொடி சிறிதளவு   பச்சரிசி மாவுடன் தண்ணீர் சேர்த்து தோசை மாவு பதத்திற்கு கரைத்து வைக்கவும். சிறிதளவு நெய்யில் முந்திரி பருப்பை வறுத்து எடுத்து வைக்கவும். ஒரு கனமான பாத்திரத்தில் கடலை பருப்புடன் தண்ணீர் சேர்த்து வேகவிடவும். ஓரளவுக்கு திடமாக இருக்க வேண்டும். பருப்பு வெந்தவுடன்   Read More ...

தேவையான பொருள்கள்: சோள மாவு = 1 கப் சர்க்கரை = 1 கப் பால் = 3 கப் ஏலக்காய் பொடி = சிறிதளவு கேசரி கலர் பொடி = 1 சிட்டிகை உப்பு = 1 சிட்டிகை முந்திரி = 25 கிராம் திராட்சை = 25 கிராம் நெய் = 100 கிராம் செய்முறை: ஒரு பாத்திரத்தில் சோள மாவு, பால், சர்க்கரை சேர்த்து கெட்டி   Read More ...

பாசிப்பருப்பு – 200 கிராம்ashoka_halwa1 சர்க்கரை – 200 கிராம் நெய் – 50 கிராம் முந்திரி – 10 திராட்சை – 10 குங்குமப்பூ – சிறிதளவு பால் – 100 மிலி. பாசிப்பருப்பை மேலோட்டமாக வறுத்து, ஒரு மணி நேரம் ஊற வையுங்கள். முந்திரி, திராட்சை இரண்டையும் சிறுசிறு துண்டுகளாக்கி நெய்விட்டு வறுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஊறிய பாசிப்பருப்பில் தண்ணீரை வடித்துவிட்டு, பால், குங்குமப்பூ சேர்த்து மிக்சியில் வெண்ணெய்   Read More ...

தேவையானப்பொருட்கள்: சிவப்பு ஆப்பிள் – 3 சர்க்கரை – ஒன்றரை கப் நெய் – 3 முதல் 4 டேபிள்ஸ்பூன் வரை ஏலக்காய் பொடி – 1/2 டீஸ்பூன் முந்திரிப்பருப்பு – சிறிது செய்முறை: ஆப்பிளை நன்கு கழுவி, துடைத்து, தோல் சீவி, நடுத்தர அளவு துண்டுகளாக நறுக்கி, மிக்ஸியில் போட்டு விழுதாக அரைத்தெடுக்கவும்.   அடி கனமான ஒரு வாணலியில் (நான் ஸ்டிக்காக இருந்தால் நல்லது) ஒரு டீஸ்பூன்   Read More ...

திருநெல்வேலி அல்வா செய்முறை தேவையான பொருட்கள்: கோதுமை – 250 கிராம் சர்க்கரை – 500 கிராம் பால் – ஒன்றரை கப் நெய் – 100 கிராம் செய்முறை: 1. கோதுமையை மூன்று நாட்களுக்கு தினமும் தண்ணீரை மாற்றி, மாற்றி ஊற வைக்கவும். நான்காவது நாள் கிரைண்டரில் நன்கு அரைத்து, நிறைய தண்ணீர் விட்டு, மெல்லிய துணியில் வடிகட்டி அப்படியே மூன்று மணி நேரம் வைக்கவும். 2. மேலே   Read More ...

நகர்ப்புறங்களில் பூசணியை உணவில் சேர்த்துக்கொள்ளும் வழக்கம் வெகுவாக குறைந்து வருகிறது. சிறிது வெந்தாலே வடிவம் குலைந்து கரைந்துபோகும் அதன் சுவை பலருக்குப் பிடிக்காமல் இருக்கலாம். ஆனால் பூசணியைக் கொண்டு செய்யப்படும் காசி அல்வாவை பிடிக்கவில்லை என்று யாரும் சொல்ல மாட்டார்கள் . இந்த காசி அல்வாவை சென்னை மந்தை வெளியில், செயின்ட் மேரீஸ் சாலையில் உள் ள ‘சுபம் ஃபுட்ஸ்’ இனிப்பகத்தில் ருசிப்பது உன்னதமான அனுபவம். பிரபல சமையல்காரர் காஞ்சிபுரம்   Read More ...

பேரிச்சம்பழம் & 4 (சிறிதாக நறுக்கியது), ஜாதிக்காய் & கால் டீஸ்பூன், முந்திரிப்பருப்பு சீவியது & 1 டேபிள் ஸ்பூன், பாதாம் பருப்பு சீவியது & 1 டேபிள் ஸ்பூன், கொப்பரை துருவல் & 1 டேபிள் ஸ்பூன், செர்ரி பழங்கள்& அலங்கரிக்க, கோதுமை மாவு & ஒரு கப், திராட்சை & சிறிது, பால் & 1 கப், நெய் & 1 கப், சர்க்கரை & இனிப்புக்கேற்ப,   Read More ...

கேரட் அல்வா செய்ய தேவையான பொருட்கள்    கேரட் – கால் கிலோ சர்க்கரை – 300 கிராம் பால் – கால் லிட்டர் நெய் – 50 கிராம் முந்திரிப் பருப்பு – 10 ஏலக்காய் தூள் – ஒரு டீஸ்பூன் கேசரி பவுடர் – கலருக்கு ஏற்ப அல்வா செய்முறை   முதலில் கேரட்டின் தோலினை நன்றாக சீவி வைத்துக்கொள்ளவேண்டும். அது மண், கண்ணுக்கு தெரியாத பூச்சி   Read More ...

தேவையானப்பொருட்கள்: பப்பாளி (நன்றாகப் பழுத்தது) – பாதி ஆரஞ்சுப் பழம் – 2 சர்க்கரை – 2 கப் அல்லது தேவைக்கேற்றவாறு நெய் – 2 முதல் 3 டீஸ்பூன் வரை ஏலக்காய்த்தூள் – சிறிது முந்திரிப்பருப்பு – 10 செய்முறை: பப்பாளியின் தோல் மற்றும் விதைகளை நீக்கி விட்டு, சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். ஆரஞ்சுப்பழத்திலிருந்து சாற்றைப் பிழிந்தெடுத்துக் கொள்ளவும்.   பப்பாளிப் பழத்துண்டுகளை மிக்ஸியில் போட்டு விழுதாக   Read More ...

பூசணிக்காய் – 300 கிராம். சர்க்கரை – அரைத்த விழுதில் ஒன்றரை பங்கு, எண்ணெய் – தேவைக்கேற்ப, நெய் – 2 டீஸ்பூன், முந்திரிப்பருப்பு – விருப்பத்துக்கேற்ப, ஏலக்காய் தூள் – 2 டீஸ்பூன். பூசணிக்காயை தோல் சீவி பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். குக்கரில் சிறிது தண்ணீர்விட்டு வேக வைக்கவும். ஒரு விசில் அடித்ததும் இறக்கி, இருக்கும் தண்ணீரில் மசிக்கவும். எண்ணெய் விட்டு நன்றாக வதக்கவும். வேக வைத்த   Read More ...

Recent Recipes

Sponsors