தேவையான பொருட்கள் பாசிப்பருப்பு – அரை கப், உருளைக்கிழங்கு – 2, பெரிய வெங்காயம் – 1, தக்காளி – 4, பச்சை மிளகாய் – 5, புளி – சிறு நெல்லிக்காய் அளவு, மஞ்சள்தூள் – கால் டீஸ்பூன், மல்லித்தழை – சிறிது, உப்பு – தேவைக்கு, பூண்டு (விருப்பப்பட்டால்) – 3 பல் அல்லது பெருங்காயம் – அரை டீஸ்பூன். தாளிக்க: கடுகு – அரை டீஸ்பூன்,   Read More ...

தேவையான பொருட்கள் நன்கு பழுத்த சிவப்பான தக்காளி – அரை கிலோ, அன்னாசிப்பழம் – 1 கீற்று, சர்க்கரை – சுவைக்கேற்ப, ரோஸ் எசன்ஸ் – சில துளிகள், கார்ன்ஃப்ளார் – 1 டீஸ்பூன். செய்முறை: தக்காளியை மிக்ஸியில் அரைத்து வடிகட்டிக்கொள்ளுங்கள். அன்னாசிக் கீற்றை தோல் சீவி, பொடியாக நறுக்கிக்கொள்ளுங்கள். தக்காளியுடன் சர்க்கரை, அன்னாசிப்பழத் துண்டுகள் சேர்த்து குறைந்த தீயில் நன்கு கொதிக்கவிடுங்கள். கொதித்து சற்று சேர்ந்தாற்போல, தளதளவென வந்ததும்   Read More ...

தேவையான பொருட்கள் : ஊறவைத்த கம்பு – அரை கப், மஞ்சள் தூள் – ஒரு சிட்டிகை, கடுகு, மிளகு, சீரகம் – தலா அரை டீஸ்பூன், ஏலக்காய் – 2, பிரியாணி இலை – 1, வெஜிடபிள் ஸ்டாக் (கேரட், பீன்ஸ், காலிஃப்ளவர், பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் சேர்த்து வேகவைத்து, அரைத்தது) – 3 கப், நல்லெண்ணெய் – 3 டீஸ்பூன், பூண்டு – 3 பல், உப்பு,   Read More ...

தேவையான பொருட்கள் : கோவைக்காய் – கால் கிலோ, ரெடிமேட் பஜ்ஜி மிக்ஸ் – 150 கிராம், எண்ணெய் – 200 கிராம். செய்முறை: கோவைக்காயை நன்றாக கழுவி நான்காக நீளவாக்கில் வெட்டவும். ரெடிமேட் பஜ்ஜி மிக்ஸை நறுக்கிய காயுடன் சேர்த்து, சிறிதளவு நீர் தெளித்துப் பிசிறி (பிசையக் கூடாது) கொள்ளவும். கடாயை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் பிசிறி வைத்த கோவைக்காயை சூடான எண்ணெயில் உதிர்க்கவும். நன்றாக   Read More ...

தேவையான பொருட்கள் : புழுங்கலரிசி – 200 கிராம் (சின்ன அரிசியாக இருக்க வேண்டும்) வெல்லம் – 1 கிலோ தண்ணீர் – தேவையான அளவு நெய் – 250 மில்லி ஏலக்காய்த்தூள் – 2 டீஸ்பூன். செய்முறை : புழுங்கலரிசியை தண்ணீர் ஊற்றி 3 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். வெல்லத்தைக் கரைத்து வடிகட்டி கொள்ளவும். வடிகட்டிய பாயாசத்தை அடுப்பில் வைத்து பாகாகக் காய்ச்சவும். இத்துடன் அரிசியைச் சேர்த்து   Read More ...

பொருட்கள் : முருங்கை கீரை – ஒரு கப், இட்லி அரிசி – ஒரு கப், வெங்காயம் – 1 கடலைப் பருப்பு, துவரம் பருப்பு – தலா அரை கப், உளுத்தம் பருப்பு, பாசிப்பருப்பு, மிளகு – தலா ஒரு டீஸ்பூன், தோல் சீவிய இஞ்சி – சிறிதளவு, கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லித்தழை – சிறிதளவு, காய்ந்த மிளகாய் – 3, உப்பு, எண்ணெய் – தேவைக்கு. செய்முறை: முருங்கைக்கீரையை   Read More ...

வையான பொருட்கள் : எலும்பில்லாத சிக்கன் – அரை கிலோ வெங்காயம் – 2 ப.மிளகாய் – 2 இஞ்சி, பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன் முட்டை – 1 கறிமசாலா துள் – அரை டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் – சிறிதளவு, மிளகாய் தூள் – காரத்திற்கு ஏற்ப, கொத்தமல்லி, கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு, உப்பு, எண்ணெய் – தேவையான அளவு. செய்முறை : ப.மிளகாய், கறிவேப்பிலை,   Read More ...

நீளமாக நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு – 250 கிராம், உப்பு – 1 டீஸ்பூன், தண்ணீர் – 2 கப், அரிசி மாவு – 5½ டீஸ்பூன், மைதா, எண்ணெய் – தலா 5 டீஸ்பூன், சர்க்கரை – 1/2 டீஸ்பூன், வெள்ளை எள் – 3½ டீஸ்பூன், நறுக்கிய பூண்டு – 3 பல், கீறிய பச்சைமிளகாய் – 3, நீளமாக நறுக்கிய வெங்காயம் – 1/2, குடைமிளகாய் –   Read More ...

துருவிய தேங்காய் – 1 கப் சர்க்கரை – 1 கப் பால் – தேவையான அளவு ஏலக்காய் தூள் – 1 சிறிதளவு நெய் – சிறிதளவு செய்முறை : தேங்காயை நன்றாக துருவி கொள்ளவும். அடிகனமான பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து அதில் துருவிய தேங்காயை கொட்டி அதனுடன் சர்க்கரை சேர்த்து நன்றாக கைவிடாமல் கிளறவும். ஒரு 5 நிமிடங்கள் கழித்து சர்க்கரை நன்றாக இளக தொடங்கும். அடுப்பை   Read More ...

மாவிற்கு… மைதா – 1/2 கப், உப்பு, தண்ணீர் – தேவைக்கு, எண்ணெய் – சிறிது. பூரணத்திற்கு… பொடியாக நறுக்கிய முட்டைகோஸ் – 3/4 கப், வெங்காயம் – 1/2 கப், இஞ்சி – 2 துண்டு, மிளகுத்தூள் – 1/2 டீஸ்பூன், எண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன், உப்பு – தேவைக்கு. மோமோஸ் சட்னி செய்ய… காய்ந்தமிளகாய் – 5, காஷ்மீரி சிகப்பு மிளகாய் – 7, தண்ணீர்   Read More ...

தினை சேமியா – 200 கிராம், சர்க்கரை – தேவைக்கு, கேசரி பவுடர் – 1 சிட்டிகை, நெய் – 100 கிராம், எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன், ஏலக்காய் பொடி – 1/4 டீஸ்பூன், வறுத்த முந்திரி, திராட்சை – தலா 10, பால்கோவா – 50 கிராம், பால் – 100 மி.லி. பாத்திரத்தில் பால், சுடுநீர், சர்க்கரை கலந்து, இதில் தினை சேமியாவை சேர்த்து 2   Read More ...

மீடியம் சைஸ் உருளைக்கிழங்கு – 4, ஆலிவ் எண்ணெய் – 3 டீஸ்பூன், மிக்ஸ்டு ஹெர்ப்ஸ் – 1 டேபிள்ஸ்பூன், ஆனியன் பவுடர் – 1 டீஸ்பூன், கார்லிக் பவுடர், உப்பு, மிளகுத்தூள், ரெட் சில்லி ப்ளேக்ஸ், சில்லி பவுடர் – தலா 1/2 டீஸ்பூன், மைதா – 4 டீஸ்பூன், டொமேட்டோ கெட்சப் – 2 டீஸ்பூன், மையோனைஸ் – 4 டீஸ்பூன். உருளைக்கிழங்கை தோல் நீக்காமல் ஒவ்வொரு   Read More ...