Archive for the ‘Chettinad Recipes Tamil’ Category

  தேவையான பொருட்கள்: மட்டன் 500 கிராம் மட்டன் கொழுப்பு 200 கிராம் எண்ணெய் 4 மேஜைக்கரண்டி வெங்காயம் 2 ( பொடியாக நறுக்கியது ) இலவங்கம் 2 பட்டை 1 இன்ச் அண்ணாச்சி மொக்கு 2 பச்சை மிளகாய் 4 ( பொடியாக நறுக்கியது ) இஞ்சி-பூண்டு விழுது 1 1 /2 மேஜைக்கரண்டி உப்பு தேவையான அளவு தண்ணீர் 1 1/2 கப் தயிர் 200 மில்லி   Read More ...

  தேவையான பொருட்கள் டபுள் டியர் சீரகசம்பா அரிசி 1/2 கப் நாட்டு மாட்டு பால் 1 1/2 லிட்டர் ( 6 கப் ) நாட்டு மாட்டு பால்கோவா 250 கிராம் ( சர்க்கரை போடாதது ) சர்க்கரை 3/4 கப் நாட்டு மாட்டு பசு வெண்ணை 1 மேஜைக்கரண்டி ஏலக்காய் தூள் ஒரு சிட்டிகை முழு முந்திரி பருப்பு 15 ( நெய்யில் பொன்னிறமாக வறுத்தது )   Read More ...

இந்த இறால் ஃப்ரையை நாங்கள் சென்னை அம்ஜிகரையில் பேச்சுலராக இருந்த சமயத்தில் எங்கள் வீட்டு சமையல் செய்யும் மேகலா அக்காவின் கைபக்குவமே இந்த இறால் ஃப்ரை. இந்த ஃப்ரையை சாம்பார் சாதம் , ரசம் சாதம் , தயிர் சாதம், பிரிஞ்சி சாதம், எலுமிச்சை சாதம், தக்காளி சாதம் எதனுடனும் சேர்த்து வைத்து சாப்பிட டக்கராக இருக்கும். அந்த சமையல் நுணுக்கத்தை கற்று கொண்டு இன்றும் எனது குடும்பத்தாரை இது   Read More ...

தேவையானவை மீன் 8 துண்டுகள் பூண்டு 15 பல் சின்ன வெங்காயம் 100 கிராம் தக்காளி 4 புளி எலுமிச்சை அளவு சீரகத்தூள் 1 ஸ்பூன் மஞ்சள்தூள் 1 ஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள் 1 ஸ்பூன் சாம்பார் பொடி 1 ஸ்பூன் கறிவேப்பிலை சிறிதளவு கொத்தமல்லி சிறிதளவு நல்லெண்ணெய் 1 ஸ்பூன் சீரகம், பெருஞ்சீரகம், வெந்தயம் சிறிதளவு செய்முறை கழுவிய மீன் துண்டுகளில் மஞ்சள்தூள், உப்பை கலந்து 10 நிமிடம் ஊற   Read More ...

கத்திரிக்காய் – 100 கிராம் உருளைக்கிழங்கு – 100 கிராம் பல்லாரி – 1 தக்காளி – 1 பட்டை – சிறிதளவு அரைக்க… தேங்காய் துருவல் – கால் கப் பச்சை மிளகாய் – 5 பூண்டு – 3 பல் சோம்பு – 1 ஸ்பூன் பொட்டுக்கடலை – ஒரு ஸ்பூன்   கத்திரி, உருளை, பல்லாரி, தக்காளியை பொடியாக நறுக்கவும். இப்ப தேங்காய் துருவல், பச்சை   Read More ...

தேவையான பொருட்கள் : மொச்சை – ½ கப் சின்ன வெங்காயம் – 150 கிராம் பூண்டு – 10 பல் பச்சைமிளகாய் – 7 புளி – பெரிய எலுமிச்சை அளவு உப்பு – ருசிக்கு ஏற்ப தாளிக்க : எண்ணெய் – தேவைக்கு கடுகு – ½ டீஸ்பூன் உளுந்தம் பருப்பு – ½ டீஸ்பூன் கடலை பருப்பு – 1 டீஸ்பூன் சீரகம் – ½   Read More ...

எலும்பில்லாத சிக்கன் – 1/2 கிலோ (சிறியதாக நறுக்கியது) எலுமிச்சை சாறு – 1 டேபிள் ஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் – 1 டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள் – 2 டீஸ்பூன் மிளகு தூள் – 1 டீஸ்பூன் சீரகப் பொடி – 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் – 1 சிட்டிகை சோள மாவு – 1 டேபிள் ஸ்பூன் அரிசி மாவு – 1 டீஸ்பூன்   Read More ...

தேவையான பொருட்கள்: சிக்கன் (1 இஞ்ச் நீளமான எலும்பில்லாத கறி) – 1/2 கிலோ முட்டை – 1 தயிர்  – 1 கப் இஞ்சிபூண்டு விழுது – 2 டீஸ்பூன் மைதா – 1 கப் பிரட் தூள் – 1 கப் உப்பு – 1 டீஸ்பூன் மிளகுத்தூள் – 1 டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன் பேக்கிங் பௌடர் – 1 டீஸ்பூன் கேசரி   Read More ...

மீன்- 1/2 கிலோ மிளகு-2 தேக்கரண்டி சீரகம்-2 தேக்கரண்டி சோம்பு-1 தேக்கரண்டி இஞ்சி- 1 இன்ச் நீளம் பூண்டு-8 பல் எலுமிச்சை-1 உப்பு-தேவையான அளவு எண்ணெய்- தேவையான அளவு சோளமாவு -1 தேக்கரண்டி. மீனை நன்கு சுத்தம் செய்து கழுவி நறுக்கி வைக்கவும். மிளகு, சீரகம், சோம்பை வறுத்து நைசாக அரைக்கவும். இஞ்சி, பூண்டையும் நன்கு அரைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் கழுவிய மீனைப் போட்டு, அதில் அரைத்த மிளகு, சீரகம், சோம்பு +   Read More ...

பன்னீர் – 2 பாக்கெட் (துண்டுகளாக்கப்பட்டது) வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது) தக்காளி – 2 (நறுக்கியது) பச்சை மிளகாய் – 4 குடைமிளகாய் – 1 (நறுக்கியது) பச்சை பட்டாணி – 1 கப் மிளகாய் தூள் – 2 டேபிள் ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் – 1 டீஸ்பூன் மல்லித் தூள் – 1 டேபிள் ஸ்பூன் சீரகப் பொடி – 1 டீஸ்பூன் பட்டை –   Read More ...

தேவையான பொருட்கள்: 1. எண்ணெய் – 2 தேக்கரண்டி 2. சீரகம் – அரை தேக்கரண்டி 3. வெங்காயம் – முக்கால் கப் (நறுக்கியது) 4. பூண்டு – 1 தேக்கரண்டி (நறுக்கியது) 5. இஞ்சி – 1 தேக்கரண்டி (நறுக்கியது) 6. பச்சை மிளகாய் விழுது – 1 தேக்கரண்டி 7. தக்காளி – 1 கப் (நறுக்கியது) 8. தண்ணீர் – தேவையான அளவு 9. பச்சை   Read More ...

தேவையான பொருட்கள் : முட்டை – 4 பச்சைமிளகாய் – 1 டீஸ்பூன் புதினா –   சிறிதளவு மஞ்சள்தூள் –  அரை டீஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள் – அரை டீஸ்பூன் மல்லித்தூள் (தனியாத்தூள்) – 1 டீஸ்பூன் கரம் மசாலாத்தூள் – அரை டீஸ்பூன் உப்பு – தேவையான அளவு மிளகுத்தூள் – அரை டீஸ்பூன் எண்ணெய் – 4 டேபிள்ஸ்பூன் செய்முறை : * கொத்தமல்லி, பச்சை மிளகாயை பொடியாக   Read More ...

Sponsors