Archive for the ‘Tamil Cooking Tips’ Category

தேவையான பொருட்கள் பூந்திக்கு கடலைமாவு-1கப் அரிசிமாவு-1டீஸ்பூன் பேக்கிங் சோடா-1சிட்டிகை மஞ்சள் & சிவப்பு food colors- தலா 2 துளிகள் தண்ணீர் -1/2கப் to 3/4கப் எண்ணெய் சர்க்கரைப் பாகுக்கு சர்க்கரை -1கப் தண்ணீர் 1 கப் அலங்காரத்துக்கு 🙂 ஏலக்காய்-2 கிராம்பு-2 முந்திரி -10 திராட்சை-10 கல்கண்டு-1 டேபிள்ஸ்பூன் நெய்-1டேபிள்ஸ்பூன் செய்முறை சர்க்கரையுடன் தண்ணீர் சேர்த்து பிசுபிசுப்பு பதம் வரும்வரை கொதிக்கவிட்டு எடுத்துவைக்கவும். ஏலக்காயைத் தட்டி பாகில் போட்டுவைக்கவும்.   Read More ...

தேவையானவை: கடலைமாவு- 1 கப் சர்க்கரை(சீனி)- 2 1/2 கப் நெய்- 2 கப் பால் – 1/2 கப் செய்முறை: 1. கனமான உருளியில் கடலைமாவைப் பச்சை வாசனை போகுமளவிற்குக் குறைந்த தீயில் வதக்கவும்(அதிகம் வதக்க வேண்டாம்). 2. மாவுடன், மிதமாகச் சூடாக்கிய பால், சர்க்கரையைக் கலந்து வதக்கவும். 3. குறைந்த தீயில் இருக்குமாறு பார்க்கவும். 4. இருபது நிமிடங்களில் ஓரங்கள் பூத்து வரும், அப்போது நெய்யை லேசாகச்   Read More ...

தேவை பாதாம் பருப்பு -1டம்ளர் சர்க்கரை -11/2டம்ளர் நெய் -11/2டம்ளர் முந்திரிப் பருப்பு -1டே.ஸ்பூன் கேசரிப் பவுடர் -2சிட்டிகை பால் -1/4டம்ளர் தண்ணீர் -1/4டம்ளர் ஏலப்பொடி -1/4ஸ்பூன் செய்முறை பாதாம் பருப்பை, ஒரு மணி நேரம் ஊறவைத்து, தோலை உரித்து எடுத்துவிடவும். ஊறிய பருப்பை, மிக்ஸியில் நன்றாக மைய அரைக்கவும். அரைக்கும் பொழுது தண்ணீருக்குப் பதிலாக பாலை சேர்த்து அரைக்கவும். அரைத்த விழுதை மீதம் பால் இருந்தால் சேர்த்தோ அல்லது   Read More ...

தேவையான பொருட்கள் உளுத்தம் பருப்பு – 1 கப் அரிசி – 1 மேசைக்கரண்டி சர்க்கரை – 1 1/2 கப் தண்ணீர் – 1 கப் கேசரி கலர்(சிகப்பு (அ) ஆரஞ்ச் – 2 பின்ச் ரோஸ் எஸ்ஸன்ஸ் – 2 தேக்கரண்டி செய்முறை அரிசி, உளுத்தம் பருப்பு இரண்டையும் 15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். அதற்கு மேலும் ஊற வைத்தால் பொரிக்கும் போது ஜாங்கிரி அதிக எண்ணெய்   Read More ...

பச்சரிசி- 100கிராம் உளுந்து- 75கிராம் பசும்பால்- 200மில்லி தேங்காய்பால்- ஒருடம்ளர் சர்க்கரை- 100கிராம் ஏலக்காய்பொடி- சிறிதளவு எண்ணெய்- தேவையானஅளவு எப்படி செய்வது? பச்சரிசியையும், உளுந்தையும் 5 மணி நேரம் ஊற வைத்து, கிரைண்டரில் ஒரே சமயத்தில் போட்டு மை மாதிரி அரைத்து வைக்கவும். அதே போல் பாலை நன்றாக காய்த்து, அதனுடன் தேங்காய்பால் மற்றும் ஏலக்காய் பொடி, சர்க்கரையை சேர்க்க வேண்டும். பின்னர் அதை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்திருக்கவும். அதன்   Read More ...

தேவையானவை ரவை – 1 கப், தண்ணீர் – 2 கப், சர்க்கரை – 1 கப், பைனாப்பிள் எசென்ஸ் – 2 டீஸ்பூன், மஞ்சள் கலர் – சிறிதளவு, நெய் – சிறிதளவு, முந்திரி – தேவைக்கு. ஏலக்காய் சேர்க்க தேவையில்லை. சிறிதளவு நெய் யில் ரவையை வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும். அடுப்பில் இருமடங்கு தண்ணீர் ஊற்றி, கொதி வந்தவுடன் ரவையைக் கொட்டிக் கிளறவும். ரவை வெந்தபின்   Read More ...

தேவையான பொருட்கள் உதிரியாக வடித்த சாதம்-2கப் கேப்ஸிகம்-1 புளிக்கரைசல்-1/4கப் மஞ்சள்தூள்-1/4ஸ்பூன் சாம்பார் பவுடர்-2 ஸ்பூன் ட்ரை தேங்காய்த்துருவல்-1டேபிள்ஸ்பூன் சர்க்கரை-1/2ஸ்பூன் உப்பு எண்ணெய்-2ஸ்பூன் நெய்-1ஸ்பூன் பட்டை-சிறுதுண்டு கிராம்பு-1 கடலைப்பருப்பு,உளுந்துப்பருப்பு,முந்திரி-சிறிது செய்முறை * கேப்ஸிகமை சதுரத்துண்டுகளாக நறுக்கவும். கடாயில் எண்ணெய், நெய் காயவைத்து பட்டை, கிராம்பு தாளித்து, க.பருப்பு, உ.பருப்பு, முந்திரிப்பருப்பு சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும். பின்னர் கேப்ஸிகம் துண்டுகளை சேர்த்து, மிதமான தீயில் வதக்கவும். * கேப்ஸிகம் ஓரளவு வதங்கியதும் புளிக்கரைசல்,உப்பு,ம.தூள்   Read More ...

தேவையான பொருட்கள்: ஊற வைத்து வேகவைத்த சென்னா – அரை கப், தக்காளி – 2, புளி – நெல்லிக்காய் அளவு, உப்பு – தேவையான அளவு, மஞ்சள்தூள் – ஒரு சிட்டிகை, கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி – சிறிதளவு. வறுத்துப் பொடிக்க: காய்ந்த மிளகாய் – 2, தனியா – ஒரு டேபிள்ஸ்பூன், கடலைப்பருப்பு – ஒரு டீஸ்பூன், பெருங்காயம் – சிறு துண்டு, மிளகு, சீரகம் – தலா   Read More ...

வேண்டியவைகள்—- பயத்தம் பருப்பு—–அரைகப் லேசாக வறுத்துக் கொள்ளவும். துவரம் பருப்பு —–அரைகப இவைகளைத் தண்ணீர் விட்டுக் களைந்து 6 முறுங்கைக் காய்களை அலம்பி 2 அங்குலத் துண்டுகளாக நறுக்கிச் , மஞ்சள்பொடியும் 3கப் தண்ணீர்ரும் சேர்த்து ப்ரஷர் குக்கரில் வேக வைத்து இறக்கவும். வறுத்து அறைக்க—— மிளகாய் வற்றல்——–4 மிளகு —–அரை டீஸ்பூன் தனியா—-ஒரு டீஸ்பூன் உளுத்தம் பருப்பு—-ஒரு டீஸ்பூன் தேங்காய்த் துருவல்–முக்கால் கப் எண்ணெய்—ஒரு டீஸ்பூன் சீரகம்—-அரை டீஸ்பூன்   Read More ...

வேண்டியவைகள் ——துவரம் பருப்பு—1கப் புளி—சின்ன எலுமிச்சை அளவு ஸாம்பார் பொடி–3 டீஸ்பூன் மிளகாய் வற்றல்—2 கடுகு–1டீஸ்பூன் வெந்தயம்–அரைஸ்பூன் வாஸனைக்கு–பெருங்காயம் ருசிக்குஉப்பு தாளிக்க எண்ணெய்—3டீஸ்பூன் கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி சிறிதளவு நாட்டு மாம்பழம்—5,6 செய்முறை—–பருப்பைக் களைந்து மஞ்சள் பொடி சேர்த்து திட்டமான தண்ணீருடன் குக்கரில் வேக வைக்கவும். புளியை ஊறவைத்து 4கப் தண்ணீரைச் சிறிது சிறிதாகச் சாறெடுக்கவும். குழம்பு வைக்கும் பாத்திரத்தில் புளி ஜலத்துடன் 5,6 சின்ன மாம்பழங்களைச் சேர்த்து உப்பு, ஸாம்பார்ப்   Read More ...

புளி—1 எலுமிச்சை அளவு சுண்டை வற்றல்—-15 வறுக்க—நல்லெண்ணெய்—4 டேபில் ஸ்பூன் வறுத்தரைக்க சாமான்கள்— மிளகாய் வற்றல்—3 மிளகு—-1 டீஸ்பூன் கடலைப்பருப்பு—1டீஸ்பூன், தனியா–2 டீஸ்பூன் அரிசி—அரை டீஸ்பூன் தேங்காய்த் துருவல்–2 டேபிள் ஸ்பூன் தாளித்துக் கொட்ட- 1 டீஸ்பூன் கடுகு, அரை டீஸ்பூன்—-வெந்தயம் பெருங்காயம்—சிறிது வேர்க்கடலை—–2 டேபிள் ஸ்பூன் கறிவேப்பிலை சிறிது ருசிக்கு—உப்பு, துளி வெல்லம் மஞ்சள் பொடி—அரைடீஸ்பூன் செய்முறை—–புளியை ஊற வைத்து, 2, 3 கப் அளவிற்கு சாறு எடுத்துக்   Read More ...

வேண்டியவைகள் பகோடா தயாரிக்ககடலைமாவு—-6 டேபிள் ஸ்பூன் பெறிய வெங்காயம் —1 பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும் மிளகாய்ப் பொடி—-கால் டீஸ்பூன் உப்பு—-கால் டீஸ்பூன் எண்ணெய்—-பொறிப்பதற்கு வேண்டிய அளவு மோர்க் குழம்பிற்கு வேண்டியவைகள் கெட்டியான மோர்——3 கப்பிற்கும் மேல் கடலைப் பருப்பு—-1டேபிள்ஸ்பூன் தனியா—-2 டீஸ்பூன் கடுகு—-1 டீஸ்பூன் பச்சைமிளகாய்—–3 வற்றல் மிளகாய்—1 தேங்காய்த் துருவல்—1 டேபிள்ஸ்பூன் தாளிக்க—-கடுகு, சிறிது பெருங்காயம் மஞ்சள்ப் பொடி—–சிறிது ருசிக்கு—-உப்பு செய்முறை கடலைப்பருப்பு,தனியா.கடுகை ஊரவைத்து பச்சைமிளகாய், தேங்காய்த்துருவல்,வற்றல் மிளகாய்   Read More ...

Sponsors