வேண்டியவைகள்—- பயத்தம் பருப்பு—–அரைகப் லேசாக வறுத்துக் கொள்ளவும். துவரம் பருப்பு —–அரைகப இவைகளைத் தண்ணீர் விட்டுக் களைந்து 6 முறுங்கைக் காய்களை அலம்பி 2 அங்குலத் துண்டுகளாக நறுக்கிச் , மஞ்சள்பொடியும் 3கப் தண்ணீர்ரும் சேர்த்து ப்ரஷர் குக்கரில் வேக வைத்து இறக்கவும். வறுத்து அறைக்க—— மிளகாய் வற்றல்——–4 மிளகு —–அரை டீஸ்பூன் தனியா—-ஒரு டீஸ்பூன் உளுத்தம் பருப்பு—-ஒரு டீஸ்பூன் தேங்காய்த் துருவல்–முக்கால் கப் எண்ணெய்—ஒரு டீஸ்பூன் சீரகம்—-அரை டீஸ்பூன்   Read More ...

வேண்டியவைகள் ——துவரம் பருப்பு—1கப் புளி—சின்ன எலுமிச்சை அளவு ஸாம்பார் பொடி–3 டீஸ்பூன் மிளகாய் வற்றல்—2 கடுகு–1டீஸ்பூன் வெந்தயம்–அரைஸ்பூன் வாஸனைக்கு–பெருங்காயம் ருசிக்குஉப்பு தாளிக்க எண்ணெய்—3டீஸ்பூன் கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி சிறிதளவு நாட்டு மாம்பழம்—5,6 செய்முறை—–பருப்பைக் களைந்து மஞ்சள் பொடி சேர்த்து திட்டமான தண்ணீருடன் குக்கரில் வேக வைக்கவும். புளியை ஊறவைத்து 4கப் தண்ணீரைச் சிறிது சிறிதாகச் சாறெடுக்கவும். குழம்பு வைக்கும் பாத்திரத்தில் புளி ஜலத்துடன் 5,6 சின்ன மாம்பழங்களைச் சேர்த்து உப்பு, ஸாம்பார்ப்   Read More ...

புளி—1 எலுமிச்சை அளவு சுண்டை வற்றல்—-15 வறுக்க—நல்லெண்ணெய்—4 டேபில் ஸ்பூன் வறுத்தரைக்க சாமான்கள்— மிளகாய் வற்றல்—3 மிளகு—-1 டீஸ்பூன் கடலைப்பருப்பு—1டீஸ்பூன், தனியா–2 டீஸ்பூன் அரிசி—அரை டீஸ்பூன் தேங்காய்த் துருவல்–2 டேபிள் ஸ்பூன் தாளித்துக் கொட்ட- 1 டீஸ்பூன் கடுகு, அரை டீஸ்பூன்—-வெந்தயம் பெருங்காயம்—சிறிது வேர்க்கடலை—–2 டேபிள் ஸ்பூன் கறிவேப்பிலை சிறிது ருசிக்கு—உப்பு, துளி வெல்லம் மஞ்சள் பொடி—அரைடீஸ்பூன் செய்முறை—–புளியை ஊற வைத்து, 2, 3 கப் அளவிற்கு சாறு எடுத்துக்   Read More ...

வேண்டியவைகள் பகோடா தயாரிக்ககடலைமாவு—-6 டேபிள் ஸ்பூன் பெறிய வெங்காயம் —1 பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும் மிளகாய்ப் பொடி—-கால் டீஸ்பூன் உப்பு—-கால் டீஸ்பூன் எண்ணெய்—-பொறிப்பதற்கு வேண்டிய அளவு மோர்க் குழம்பிற்கு வேண்டியவைகள் கெட்டியான மோர்——3 கப்பிற்கும் மேல் கடலைப் பருப்பு—-1டேபிள்ஸ்பூன் தனியா—-2 டீஸ்பூன் கடுகு—-1 டீஸ்பூன் பச்சைமிளகாய்—–3 வற்றல் மிளகாய்—1 தேங்காய்த் துருவல்—1 டேபிள்ஸ்பூன் தாளிக்க—-கடுகு, சிறிது பெருங்காயம் மஞ்சள்ப் பொடி—–சிறிது ருசிக்கு—-உப்பு செய்முறை கடலைப்பருப்பு,தனியா.கடுகை ஊரவைத்து பச்சைமிளகாய், தேங்காய்த்துருவல்,வற்றல் மிளகாய்   Read More ...

வேண்டியவைகள். பூண்டு—100 கிராம். தோலை உரித்து வைத்துக் கொள்ளவும். ஸாம்பார் வெங்காயம்–100 கிராம் தக்காளி—2 அல்லது 3 கடுகு–அரை டீஸ்பூன் வெந்தயம்—அரை டீஸ்பூன் உளுத்தம் பருப்பு–1– டீஸ்பூன் கடலைப்பருப்பு—2 டீஸ்பூன் பெருங்காயம்—சிறிது நல்லெண்ணெய்—2 டேபிள்ஸ்பூன். வற்றல்மிளகாய்—2 இவைகள் எல்லாம்.தாளித்துக் கொட்டுவதற்கு. வேண்டிய பொடிகள் தனி மிளகாய்ப்பொடி—1 டீஸ்பூன் தனியாப்பொடி—-4 டீஸ்பூன் மஞ்சள் பொடி—1 டீஸ்பூன் புளி—1 பெறிய நெல்லிக்காயளவு. ருசிக்கு உப்பு உருவின பச்சை கறிவேப்பிலை–கால்க்கப்பிற்கு அதிகமாகவே இருக்கலாம் 1   Read More ...

இதுவும் மோர்க் குழம்பு வகையைச் சேர்ந்ததுதான். ஆனால் ருசி சிறிது வித்தியாஸப்படும் கேரள வகைச் சமையல். குறிப்பாக வாழைக்காய், சேனைக்கிழங்கு சேர்த்துச் செய்யப்படுவது. அவர்கள் பாணி விருந்து சமையலில் கட்டாயம் இது இடம் பெறும். இது மிகவும் வித்தியாஸமான பாணியில் இருக்கும் என்றுநினைத்திருந்தேன். அப்படி அதிகம் ஒன்றுமில்லை. அல்லது எனக்குத் தெரிந்த பாணி இதுஎன்று நினைத்துக் கொள்ளுங்கள். அதிகம் ஸாமானில்லை. காயும் ஸிம்பிளாக ஒரு வாழைக்காய், 100 கிராம் சேனைக்   Read More ...

வேண்டியவைகளைப் பார்ப்போம். அரைப்பதற்கு வெங்காயம்—-ஒன்று. ஸாம்பார் வெங்காயமானால் எண்ணிக்கையில் ஏழு அல்லது எட்டு. தோல் நீக்கவும். தக்காளிப்பழம்—-ஒன்று உரித்த பூண்டு இதழ்கள்—5 மிளகு—8. கரைக்க— புளிஒரு பெரிய நெல்லிக்காயளவு பொடிகள் ஸாம்பார்பொடி—1 டீஸ்பூன் வெந்தயப்பொடி—கால் டீஸ்பூன். தாளித்துக் கொட்ட கடுகு,உளுத்தம் பருப்பு—சிறிதளவு பெருங்காயம்—சிறிது மிளகாய் வற்றல்—1 நல்லெண்ணெய்—-4 டீஸ்பூன். வாஸனைக்கு—கரிவேப்பிலை ருசிக்கு—உப்பு. செய்முறை. புளியை நன்றாக ஊற வைத்து ஒரு கப் அளவிற்குக் கரைத்துக் கொள்ளவும். அரைக்கக் கொடுத்தவற்றை மிக்ஸியில்   Read More ...

தேவையான பொருட்கள்: கருவேப்பிலை – 1/2 கப் துவரம் பருப்பு – 2 ஸ்பூன் கடலைப் பருப்பு – 1 ஸ்பூன் தணியா – 5 ஸ்பூன் மிளகாய்- 8 மிளகு – 1 ஸ்பூன் சுக்கு – சிறு துண்டு வெந்தயம் – 1 ஸ்பூன் கொப்பரை – 3 ஸ்பூன் விரும்பினால் புளி – எலுமிச்சை அளவு உப்பு – தேவைக்கேற்ப பெருங்காயம்-சிறிது மஞ்சள் தூள் தாளிக்க   Read More ...

Recent Recipes

Sponsors