கீரை – 1 கப் துவரம் பருப்பு – 1/2 கப் உப்பு – 1 டீஸ்பூன் எண்ணை – 2 டீஸ்பூன் கடுகு – 1/2 டீஸ்பூன் வெந்தயம் – 1/2 டீஸ்பூன் பெருங்காயத்தூள் – ஒரு சிட்டிகை சாம்பார் வெங்காயம் – 4 அல்லது 5 தக்காளி – 1 புளி – எலுமிச்சம் பழ அளவு சாம்பார் பொடி – 1 டேபிள்ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்   Read More ...

தேவையான பொருட்கள் துவரம் பருப்பு – 1/4கப் வெங்காயம் – பாதி தக்காளி – 2 (மீடியம் சைஸ்) பச்சை மிளகாய் – 1 கடுகு -1/2ஸ்பூன் சீரகம் -1/2ஸ்பூன் காய்ந்த மிளகாய் – 1 மஞ்சள்தூள் – 1/2ஸ்பூன் பெருங்காயத்தூள் – 1/4ஸ்பூன் புளிக்கரைசல் – 1/4கப் சாம்பார்த்தூள் – 1 1/2ஸ்பூன் சர்க்கரை – 1/2ஸ்பூன் எண்ணெய் – 1ஸ்பூன் உப்பு கறிவேப்பிலை,கொத்துமல்லி இலை-சிறிது செய்முறை பருப்புடன்   Read More ...

தேவையான பொருள்கள்: துவரம் பருப்பு: 1/2 கப் கேரட்_1 கத்தரிக்காய்_1 முருங்கைக்காய்_1 சின்ன வெங்காயம்_5 தக்காளி_1 பூண்டு_ 2 பற்கள் புளி_பெரிய கோலிக்குண்டு அளவு மிளகாய் தூள்_ 21/2 டீஸ்பூன் மஞள் தூள்_ 1/4 டீஸ்பூன் கொத்துமல்லி தழை_ 1 கொத்து தாளிக்க: கடுகு_ 1/4 டீஸ்பூன் உளுந்து_ 1/4 டீஸ்பூன் சீரகம்_ 1/4 டீஸ்பூன் வெந்தயம்_ சிறிது பெருங்காயம்_சிறிது காய்ந்த மிளகாய்_1 கறிவேப்பிலை_ 1/2 ஈர்க்கு செய்முறை: முதலில்   Read More ...

தேவையானப் பொருள்கள்: துவரம் பருப்பு_1/2 கப் அவரைக்காய்_1/4 கிலோ சின்ன வெங்காயம்_10 தக்காளி_1 புளி_கோலி அளவு பூண்டு_2 பற்கள் மஞ்சள் தூள்_1/4 டீஸ்பூன் மிளகாய்த் தூள்_3 டீஸ்பூன் தேங்காய்ப் பூ_ஒரு டீஸ்பூன் கொத்துமல்லி இலை_1 கொத்து உப்பு_தேவையான அளவு தாளிக்க: எண்ணெய்_2 டீஸ்பூன் கடுகு உளுந்து சீரகம் வெந்தயம்_சுமார் 5 லிருந்து 10 எண்ணிக்கை காய்ந்த மிளகாய்_1 பெருங்காயம்_சிறிது கறிவேப்பிலை செய்முறை: ஒரு குக்கரில் (அ) பாத்திரத்தில் பருப்பை எடுத்துக்கொண்டு   Read More ...

துவரம் பருப்பு – 1 கப், வெண்டைக்காய் அல்லது வேறு காய்கறிகள் – 100 முதல் 150 கிராம் வரை, வெங்காயம் – 1, தக்காளி – 2, புளி – 1 சிறு உருண்டை, பெருங்காயம் – சிறிது, மஞ்சள் தூள் – சிறிது, உப்பு – தேவைக்கேற்ப, கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி – தேவைக்கேற்ப. வறுத்து அரைக்க: காய்ந்த மிளகாய் – 6 முதல் 8, தனியா –   Read More ...

சாம்பார் பொடியைப் பலவகைகளில் செய்யலாம், அதனைப் பொடி வகைகள் பகுதி ஒன்றைத் தொடங்கி அதில் எழுதலாமென எண்ணுகிறேன். இப்போது எளிய விதத்தில் சாம்பார் செய்யும் முறையைப் பதிகிறேன். ஒரே வீட்டில் வாழும் அம்மா, அக்கா, தங்கை வைக்கும் சாம்பார் ருசி வேறுபடுவதன் காரணம் ஊருக்கு ஊர் தண்ணீர் மாறுபடும், தீயின் அளவு, பாத்திரத்தின் அமைப்பு ஆகியவையே. செய்யும் விதம், காய்களின் கூட்டணி போன்றவை ஒவ்வொருவரின் கைப்பக்குவத்தையும் ஒவ்வொரு ருசியாக்குகிறது.இனி சாம்பார்   Read More ...

தேவையானப்பொருட்கள்: துவரம் பருப்பு – 1/2 கப் புளி – சிறு எலுமிச்சம் பழ அளவு சாம்பார் பொடி – 1 டேபிள்ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் – 1/4 டீஸ்பூன் நாட்டு மாம்பழம் (சிறிதாக இருக்கும்) – 4 முதல் 5 வரை உப்பு – 1 டீஸ்பூன் அல்லது தேவைக்கேற்றவாறு தாளிக்க: ந்ண்ணை – 2 டீஸ்பூன் கடுகு – 1/2 டீஸ்பூன் வெந்தயம் – 1/2 டீஸ்பூன்   Read More ...

கால் ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி வேக வைத்த துவரம்பருப்பு – இரண்டு கப் முருங்கைக்காய் – 2 பெரிய வெங்காயம் – 2 (ஓரளவு பெரிய துண்டுகளாக வெட்டியது) சின்ன வெங்காயம் – கால் கப் தக்காளி – பொடியாக நறுக்கியது கால் கப் கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி – சிறிது புளி – ஒரு பெரிய எலுமிச்சைப்பழ அளவு அன்னபூர்ணா சாம்பார் பவுடர் அல்லது சாதாரண சாம்பார் பவுடர் –   Read More ...

தேவையான பொருட்கள் காலிஃபிளவர் – அரை கப் (சுடு தண்ணீரில் போட்டு சுத்தம் செய்து, பொடியாக நறுக்கியது) கடலை மாவு – இரண்டு டீஸ்பூன் கசகசா – கால் டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி – சிறிதளவு (பொடியாக நறுக்கியது) உப்பு – தேவைகேற்ப மிளகாய் தூள் – அரை டீஸ்பூன் பச்சை மிளகாய் – ஒன்று (பொடியாக நறுக்கியது) செய்முறை ஒரு கிண்ணத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்கவைத்து அதில் பொடியாக நறுக்கிய   Read More ...

தேவையானப்பொருட்கள்: உளுத்தம் பருப்பு – 1/2 கப் துவரம் பருப்பு – 1/2 கப் பயத்தம் பருப்பு – 1/2 கப் காய்ந்த மிளகாய் – 3 தேங்காய் துருவல் – 3 டேபிள்ஸ்பூன் கேரட் – 1 பீன்ஸ் – 6 முதல் 8 வரை முட்டைகோஸ் – சிறு துண்டு வெங்காயம் – 1 பச்சை மிளகாய் – 2 கொத்துமல்லி இலை – ஒரு சிறிய   Read More ...

தேவையானப்பொருட்கள்: உளுத்தம் பருப்பு – 1 கப் மிளகு – 1 டீஸ்பூன் அரிசி மாவு – 1 டீஸ்பூன் உப்பு – 1 டீஸ்பூன் அல்லது தேவைக்கேற்றவாறு எண்ணை – பொரிப்பதற்கு தேவையான அளவு செய்முறை: உளுத்தம் பருப்பை 30 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, கழுவி, தண்ணீரை ஒட்ட வடித்து விட்டு, ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு வைக்கவும். மிளகை கொரகொரப்பாகப் பொடித்துக் கொள்ளவும். மிக்ஸியில் உளுத்தம் பருப்பை போட்டு, தண்ணீர்   Read More ...

தேவையான பொருள்கள்: முழு உளுத்தம் பருப்பு – 2 கப் (கருப்புத் தோலுடன்) கடலைப் பருப்பு – 1/2 கப் பயத்தம் பருப்பு – 1/2 கப் பச்சை மிளகாய் – 10, 12 இஞ்சி – பெரிய துண்டு கறிவேப்பிலை கொத்தமல்லித் தழை பெருங்காயம் உப்பு எண்ணெய் செய்முறை: தோல் உளுத்தம் பருப்பை அலசி தண்ணீர்ல் குறைந்தது 8 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். (தோல் தனியாகக் கழண்டு வரும்   Read More ...

Sponsors