Madurai Special Kazhani Pulicharu Kuzhambu / மதுரை கழனி புளிச்சாறு குழம்பு Follow

தேவையான பொருட்கள் : மொச்சை – 1 கையளவு கருவாடு – 100 கிராம் கத்தரிக்காய் – 1/4 கிலோ வெங்காயம் – 200 கிராம் தக்காளி – 100 கிராம் மஞ்சள்தூள் – 1/4 டீஸ்பூன் காய்ந்த மிளகாய் – 8 கறிவேப்பிலை – 2 கொத்து தனியாத்தூள் – 2 டீஸ்பூன் உப்பு – தேவையான அளவு எண்ணெய் – 1/2 குழிக்கரண்டி புளி – எலுமிச்சம்   Read More ...

தேவையானவை: மாங்காய் – ஒன்று, பொடித்த வெல்லம் – அரை கப், மிளகாய்த்தூள் – ஒரு டீஸ்பூன், மஞ்சள்தூள் – அரை டீஸ்பூன், கடுகு, எண்ணெய் – தாளிக்க, உப்பு – ஒரு சிட்டிகை. செய்முறை: மாங்காயைச் சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும். வாணலியில் எண்ணெய் சூடானதும் கடுகு தாளித்து, அதில் நறுக்கிய மாங்காயைச் சேர்த்து வதக்கவும். மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள்தூள், உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து வேகவைக் கவும். நன்கு வெந்தவுடன்   Read More ...

தேவையானவை: பொடியாக நறுக்கிய வாழைத்தண்டு – ஒரு கப், தயிர் – தேவைக்கேற்ப, பொடி யாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் – ஒரு டீஸ்பூன், கடுகு, எண்ணெய் – தாளிக்க, உப்பு – தேவைக்கேற்ப. செய்முறை: ஒரு பாத்திரத் தில் பொடியாக நறுக்கிய வாழைத் தண்டுடன் தயிர், உப்பு சேர்த்துக் கலக்கவும். வாணலியில் எண்ணெய் சூடானதும் கடுகு, பச்சை மிளகாய் சேர்த்துத் தாளித்து, வாழைத்தண்டு தயிர்ப் பச்சடியில் சேர்த்துக் கலந்து   Read More ...

தேவையானவை: வாழைக்காய், பெரிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் – தலா 2, தேங்காய்த்துருவல் – அரை கப், மஞ்சள்தூள் – அரை டீஸ்பூன், கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, எண்ணெய் – தாளிக்க, உப்பு – தேவைக்கேற்ப. செய்முறை: பெரிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாயை நறுக்கவும். முழு வாழைக்காயைக் குக்கரில் வேகவைத்து, தோல் உரித்து, உதிர்த்துக்கொள்ளவும். வாணலியில் எண்ணெய் சூடானதும் கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு தாளித்து, நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.   Read More ...

தேவையானவை: காராமணி – 50 கிராம் (ஊற விட்டுப் பின் வேகவைத்துக் கொள்ளவும்), கத்திரிக்காய் – 4, பெரிய வெங்காயம் – ஒன்று, தக்காளி – 2, மிளகாய்த்தூள் – ஒரு டீஸ்பூன், மஞ்சள்தூள் – கால் டீஸ்பூன், புளி – சின்ன எலுமிச்சை அளவு, இஞ்சி, பூண்டு விழுது – ஒரு டீஸ்பூன், கறிவேப்பிலை – சிறிது, கடுகு, எண்ணெய் – தாளிக்க, உப்பு – தேவைக்கேற்ப. செய்முறை:   Read More ...

தேவையானவை:  புடலங்காய் பெரியது – ஒன்று, பெரிய வெங்காயம், தக்காளி – தலா ஒன்று, கடலைப்பருப்பு – கால் கப், துருவிய இஞ்சி, நறுக்கிய பூண்டு, தேங்காய்த்துருவல் – விருப்பத்துக்கேற்ப, மஞ்சள்தூள் – கால் டீஸ்பூன், மிளகாய்த்தூள் – ஒரு டீஸ்பூன், கடுகு, கறிவேப்பிலை, கடலைப்பருப்பு, உளுத்தம்பருப்பு, எண்ணெய் – தாளிக்க, உப்பு – தேவைக்கேற்ப. செய்முறை:  வெங்காயம், தக்காளி, புடலங்காயை நறுக்கவும். கடலைப்பருப்பை அரை மணி நேரம் தண்ணீரில்   Read More ...

தேவையானவை: சுக்கு, திப்பிலி, வால்மிளகு, சீரகம் அனைத்தும் சம அளவு எடுத்துப் பொடியாக அரைத்தது (மருந்துப்பொடி) – ஒரு டீஸ்பூன், புளி – எலுமிச்சை அளவு, மிளகாய்த்தூள் – 3 டீஸ்பூன், பூண்டு – 5 பல், பெரிய வெங்காயம் – ஒன்று, தக்காளி – 2, கறிவேப்பிலை, கடுகு, வெந்தயம், எண்ணெய் – தாளிக்க, உப்பு – தேவைக்கேற்ப. செய்முறை: பூண்டைத் தோல் உரிக்கவும்; வெங்காயம், தக்காளியைப் பொடியாக   Read More ...

தேவையானவை: பாசிப்பயறு – 50 கிராம், முருங்கைக்காய் – ஒன்று, கத்திரிக்காய் – 3, மிளகாய்த்தூள் – 3 டீஸ்பூன், பெரிய வெங்காயம், தக்காளி – தலா ஒன்று, அப்பளம் – 10, சிறிது தேங்காய், சோம்பு சேர்த்து அரைத்த விழுது – 2 டீஸ்பூன், கடுகு – சிறிதளவு, எண்ணெய் – பொரிக்க, உப்பு – தேவையான அளவு. செய்முறை: அப்பளத்தைப் பொரிக்கவும். முருங்கைக்காய், கத்திரிக்காயை நறுக்கவும். பாசிப்பயறுடன்   Read More ...

தேவையானவை: வாழைக்காய், கத்திரிக்காய், உருளைக்கிழங்கு, பச்சை மொச்சை, கருணைக்கிழங்கு, அவரைக் காய் (அல்லது விருப்பமான காய்கள்), வெங்காயம், தக்காளி – தேவைக்கேற்ப, மஞ்சள்தூள் – தேவையான அளவு, மிளகாய்த்தூள் – 2 டீஸ்பூன், புளி – எலுமிச்சை அளவு, கடுகு, வெந்தயம், கறிவேப்பிலை, எண்ணெய் – தாளிக்க, உப்பு – தேவைக் கேற்ப. செய்முறை: புளியைத் தண்ணீரில் கரைக்கவும். வெங்காயம், தக்காளி உட்பட காய் வகைகள் அனைத்தையும் பொடியாக நறுக்கவும்.   Read More ...

Recent Recipes

Sponsors